Derivados de leche-Proteína de suero

Los derivados de la leche, como el suero de leche, el yogur, la mantequilla y los quesos, son productos clave en la industria alimentaria por su valor nutricional y versatilidad.

El suero de leche, un subproducto de la fabricación de queso, es rico en proteínas de alta calidad, lactosa y minerales, lo que lo convierte en un ingrediente popular en suplementos deportivos, bebidas funcionales y alimentos procesados.

Otros derivados como el yogur, producido por la fermentación bacteriana de la leche, y la mantequilla, obtenida de la crema, ofrecen una amplia gama de beneficios nutricionales y se utilizan tanto en la cocina diaria como en la elaboración de productos industriales.

Estos derivados no solo mejoran la diversidad de la dieta, sino que también maximizan el uso de la leche, contribuyendo a la sostenibilidad en la cadena de producción alimentaria.

En este curso vamos a profundizar en los fundamentos, formulaciones, normativas, manejo de los productos y talleres.

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