Nombre del producto: MACROLUB 160, A1 ESCAMAS

Nombre químico: Monoestearato de glicerilo

Sinónimos: Glyceryl stearate, GMS, Macrolub 160 A1

Número CAS: 31566-31-1

Descripción

Éster de glicerilo con un contenido mínimo de alfa monoglicéridos de 38 % y un contenido máximo de glicerina de 5.0 %. Tiene un HLB de 3.8 y se presenta en forma granular, escamas o perlas. La descripción del producto indica una apariencia de escamas o polvo de color blanco a crema. Su número EINECS es 250-705-4.

Características

• Funciones: emulsionante y estabilizante, espesante y modificador de reología, lubricante y desmoldante.

Aplicaciones

El catálogo clasifica el producto en Cosmética y perfumería, Textiles y consumo y Procesamiento de polímeros. También se indica su uso como emulgente en alimentos.

Alimentos

• Se utiliza para contribuir a la estabilidad de emulsiones, el volumen y la suavidad, evitar la pérdida de humedad y prolongar la durabilidad de alimentos procesados.
• Se aplica en productos lácteos, aderezos, productos cárnicos, salsas, chocolates, pastas, postres, masas de panificación, helados, margarinas y mantecas.
• En panificación, ayuda a evitar el endurecimiento de la miga y a mejorar la aireación y el volumen de los pasteles.
• En chocolates, retarda la pérdida de grasa; en helados, aumenta la cremosidad; y en grasas para freír, reduce las salpicaduras.
• Contribuye a mantener estables las emulsiones de productos cárnicos y lácteos.

Industria: Cuidado Personal & Limpieza Institucional